Razze e caratteristiche
Tingola, Camosciata e Pezzata Mochena sono razze ovi-caprine; Bergamasca, Comisana e Tingola sono razze ovine. Per la produzione di carne la razza ovina indicata come più adatta è la Suffolk.
Il mantello degli ovini è formato da due tipi di peli, la giarra e la lana. Il valore del vello dipende dalla finezza e dall'elasticità del filo. La mammella della pecora è formata da due emimammelle separate da un solco intermammario. L'età di una pecora si valuta osservando i denti dell'arcata inferiore (mandibola).
La temperatura normale di una pecora o di una capra adulta è di 38-39,5 °C.
Riproduzione
- La pecora è poliestrale stagionale.
- Viene impiegata per la riproduzione a 10-12 mesi; un'agnella è pronta alla monta quando ha raggiunto circa i 2/3 del peso adulto.
- La gestazione dura circa 148 giorni, circa 5 mesi.
- In un biennio la pecora fa mediamente 3 parti.
- L'indice di prolificità (agnelli nati per pecora che partorisce) va da 1,2 a 3,5.
- Dopo il parto conviene far coprire di nuovo pecore e capre dopo circa 2 mesi.
- Nella capra l'intervallo interparto dovrebbe essere di 12 mesi.
Se alcune capre non vanno in calore, una causa comune è un deficit di energia e vitamine. L'agnello pesa alla nascita da 3,0 a 5,5 kg.
Latte
Negli ovini la lattazione standard dura 162 giorni; come periodo ottimale di lattazione per una pecora da latte si indicano 6 mesi. Nella capra la curva di lattazione raggiunge il massimo verso il 2° mese; una capra Saanen può produrre 3-4 litri al giorno. Una pecora in lattazione beve in media 5-10 litri d'acqua al giorno.
- Il latte di pecora, rispetto a quello vaccino, ha meno acqua e più grassi.
- Il latte di capra è più chiaro di quello di vacca, ha globuli di grasso più piccoli ed è più digeribile.